Sicherlich gibt es immer mal wieder ein paar komische Gestalten (Schnorrer), welche den Servicegedanken auszunutzen versuchen. In der Regel sind konstruktive Kritiken und höfliche Beschwerden aber von diesen gut zu unterscheiden.
Wenn sich aber schon jemand die Mühe macht, die Adresse herauszusuchen und eine E-Mail zu schreiben, würde ich persönlich diesem Zuschauer antworten.
Eine höfliche Anrede und der Dank, dass derjenige das eigene Kino besucht hat, gehören dazu. Auf die Kritik von 5 Minuten Wartezeit würde ich auch eingehen, in dem ein paar Alternativen genannt werden. Zum Beispiel etwas früher kommen und dann ganz entspannt im Café noch ein wenig zu verweilen, oder auch einen anderen Tag für den Kinobesuch zu nutzen, wenn es weniger voll ist als am Wochenende und in diesem Zusammenhang auf die niedrigeren Eintrittpreise unterhalb der Woche hinweisen. Auch ein Gespräch diesbezüglich direkt vor Ort würde ich per Terminabsprache anbieten, damit keine Wartezeit entsteht (nimmt eh kaum einer an).
Der Gast fühlt sich dann erst genommen und kommt gerne wieder.
Zum Eingangsposting noch ein paar Worte:
Es bietet sich in jedem Fall an, direkt an der Kasse die AGBs auszuhängen. Diese schließen eine mögliche Reklamationsgründe mit ein. Darauf kann im Ernstfall verwiesen werden.
Wer sich allerdings erst einen Tag später über die Temperatur im Saal beschwert, bekommt ein "Danke für den Hinweis. Wir gehen dem nach". Immerhin gibt es auch Menschen, die sich schwer tun mit Beschwerden. Ich würde dem aber mal nachgehen. Gerade in den Wintermonaten können im großen Saal schon mal die Temperaturen so weit fallen, dass sie von vielen als unangenehm empfunden werden, trotz Heizung.