Temperatur im Popcornkessel?

[Alex35]

Ich hab mal gehört, wenn der Mais nicht richtig poppt, soll man ihn über Nacht in einer Schüssel mit Wasser "befeuchten", danach solls angeblich wieder besser sein.... 

Ausprobiert hab ichs aber selber noch nicht.

[Chrissi]

Danke für die Antworten. Es scheint tatsächlich hauptsächlich an der Fettmenge zu liegen.

[carstenk]

Man darf da nicht in 'Popcorn light' denken. Heutzutage versucht man instinktiv, überall Fett einzusparen. Was man da reinkippt, verteilt sich aber auf zahlreiche Portionen, und ein Teil bleibt in der Maschine und wandert in die Abluft, etc. Ausserdem ist es ja Geschmacksträger.

 

Und gemessen an der Kalorienmenge von Mais und Zucker machen die paar Gramm Fett mehr den Kunden nicht fett...

 

- Carsten

Bearbeitet 24. Januar 2019 von carstenk (Änderungen anzeigen)

[ErichL]

Ich habe keine Popcornmaschine zuhause, und mache mir mein Popcorn in einem ganz normalen Topf. Es ist schon etwas schwieriger, denn wenn man das Mais zu früh in den Topf gibt, dann wird das Popcorn nicht so gut, da nicht alle aufpoppen. Am besten man wartet, bis das Öl eine Temperatur von 180 Grad erreicht hat, denn bei dieser Temperatur fängt das Mais an aufzupoppen. Ich versuche dann diese Temperatur zu halten.

Mit so einem Infrarot Thermometer kann man ganz einfach die Öltemperatur überprüfen. Also jemand hat vorher 240 Grad erwähnt, mir persönlich ist das zu heiß, ich denke, dass das Popcorn anbrennen würde, aber vielleicht funktionieren ja Popcornmaschinen anders, für einen Topf ist es definitiv zu heiß.

LG