Popcorn

[Kinobetreiber]

Hallo zusammen,

hab mal ne Frage an alle Popcorn Experten und brauche Ünterstützung. Wir haben seit vielen Jahren eine kleine Popcornmaschine,  wo alles händisch im Kessel landet, Popcorn Öl, Mais, Zucker.

Seit einigen Monaten fällt mir, und unserem Reinigungspersonal vermehrt auf, dass  Popcorntüten oft halbvoll bleiben und im Papierkorb landen.

Geschmacklich finde ich und auch meine Mitarbeiter unser Popcorn sehr gut, wir arbeiten ohne Toppings, Aromen o.a. 

Problem ist aber, dass unser Popcorn, in der Tüte schnell "Klumpig" wird, besonders, bei feuchter Witterung & hoher Luftfeuchte, da habe ich manchmal dass Gefühl, dass, das Popcorn in dem Moment wo ich es auf den Tresen stelle, zu "Beton" wird.

Hat jemand ne Idee, wo da die Ursache liegen kann,  ist es vlt. Normal?

Zu viel Öl, zu viel Zucker? Kann mir beides eigentlich nicht vorstellen, denn die Mengen sind ja mittels erhaltenen Popcornzubehör vorgegeben...

Wir nutzen als Popcorn "Butterfly Mais" um Sommer hatten wir ne Zeitlang auch "Mushroom" da verschärfte sich dann aber noch die Wegwerfquote.

Würde mich freuen, wenn jemand ne Idee hat... ?

Grüße vom Kinobetreiber

 

Bearbeitet 20. September 2019 von Kinobetreiber (Änderungen anzeigen)

[Transporterbobby]

Ihr benötigt eine Warmluftzufuhr. Die hat eure Maschine wohl nicht, oder??

[Kinobetreiber]

Wir haben diese Popcornmaschine mit Bodenheizung, , die ich auch schon bei vielen Kollegen, kleiner Kinos stehen sehen habe...

https://shop.haase-food.com/Popcorn/Popcornmaschinen/Popcornmaschinen-16-52-oz/Popcornmaschine-Econo-Pop-16oz.html

[ChrisL]

So traurig wie es ist, sobald wir das Popcorn ganz frisch aus dem Kessel in die Tüten füllen und es noch nicht trocken ist, wird sich über das "nicht frische", "alte", "pappige" Popcorn beschwert.

 

Jetzt versuchen wir kein frisches Popcorn mehr zu verkaufen, was bei vielen Hundert Kunden am Tag nicht immer möglich ist, sondern es mindestens einen Tag stehen und trocknen zu lassen. Sobald es dann wieder mit den Popcornwärmern auf Temperatur gebracht wurde, lieben die Leute unser Popcorn.

Es kommen viele regelmäßig vorbei und nehmen sich eine große Tüte oder einen Eimer mit nach hause, weil es ihnen so gut schmeckt.

 

Tja was soll man da machen ?‍♂️

[UlliTD]

Ich würde meinen, dass Deine Maschine zwar einen Wärmer hat, aber keine Umluftventilator hat.
Bei frisch gepopptem klebt es die ersten Paar minuten noch, dann sollte das Fett aber eingezogen sein.

Bei hoher Luftfeuchtigkeit wird wohl jedes Popcorn dann wieder klebrig und weich...

 

Da wir in unserem Wärmer Umluft haben, trocknet das aber innerhalb einer Stunde wieder.

Gleichwohl könnte es natürlich in der Tüte im Verlauf eines Filmes wieder pappig werden... (?)