Es gibt im Netz Hinweise, das es für WINDOWS 10 die Möglichkeit gibt, sog. ESU Verlängerungen zu kaufen, soll es für 3 Jahre geben, Preise noch nicht genau bekannt, sollen aber um die 30-40 Euro pro Jahr kosten. Einfach mal googeln: Windows 10 ESU
Vielleicht ist aber auch (gerade für Kassensysteme) Windows IoT Enterprise LTSC interessant, für das es wohl noch bis 2032 Updates gibt. Für Geräte mit festem Verwendungszweck, auch als Volumenlizenz erhältlich (geht aber nur bei Windows 10 PRO, nicht HOME, also muß vorher gegebenenfalls auf PRO geupdatet werden)
https://learn.microsoft.com/de-de/windows/iot/iot-enterprise/overview
Nur zu Informationszwecken, als Beispiel, wo man sowas kriegt: https://lizenzguru.de/windows-betriebssysteme/windows-10/windows-10-enterprise/